जनमाष्टमी के मौके पर घर में बनाएं पनीर जलेबी

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सामग्री 

  1. फुल क्रीम दूध डेढ़ लीटर, नींबू का रस डेढ़ चम्मच, मैदा- 1 चम्मच, बेकिंग पाउडर आधा छोटा चम्मच, नमक चुटकी भर, पानी- 3 कप, चीनी- 2 कप, घी- 2 कप

विधि

– पैन में दूध उबलने के लिए रख दें। जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें नींबू का रस डालें। इससे दूध फटने लगेगा। इसके बाद इसे छान लें और इस छेने को किसी मलमल के कपड़े में बांधकर टांग दें, जिससे इसका पूरा पानी निकल जाए। अब इस छेने में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर सारी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और करीब 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद मिश्रण को बाहर निकालें और उससे लंबी-लंबी रस्सी की तरह बनाकर जलेबियों का शेप दें।
– अब एक कढ़ाई में घी गर्म होने के लिए रख दें। जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें जलेबी को डालें और अच्छी तरह से फ्राई कर लें।
– इसी के साथ चाशनी तैयार होने के लिए रख दें। एक गहरे पैन में चीनी और पानी को तब तक उबालें जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए। चाशनी न ज्यादा गाढ़ी हो न ही पतली।
– जब चाशनी एक तार की हो जाए तो पनीर जलेबी को करीब 2-3 घंटे के लिए इसमें डालकर छोड़ दें। अब गरमागरम जलेबी सर्व करें।

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