राजस्थानी मिर्ची बड़ा एक मशहूर स्ट्रीट फूड है जिसमें तेज़ मिर्च, मसालेदार आलू भरावन और कुरकुरी बेसन की परत होती है. इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है.
राजस्थान की वैसे तो कई डिशेज मशहूर हैं. लेकिन यहां का मिर्ची वड़ा एक ज़बरदस्त स्ट्रीट फूड है जो हर किसी को दीवाना बना देता है. तेज़ मिर्च, मसालेदार आलू भरावन और कुरकुरी बेसन की परत. इसको आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं.
राजस्थानी मिर्ची वड़ा बनाने की रेसिपी:
बनाने के लिए सामग्री:
भरावन के लिए:
उबले आलू – 2 मध्यम आकार के (मैश किए हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
मिर्ची के लिए:
बड़ी हरी मिर्च– 6-8 (बीच से चीरा लगाएं, बीज निकाल दें अगर कम तीखा चाहिए)
बेसन घोल के लिए:
बेसन – 1 कप
अजवाइन – ¼ टीस्पून
हल्दी – ¼ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)
बेकिंग सोडा – एक चुटकी (फुलाने के लिए, वैकल्पिक)
तलने के लिए:
तेल – डीप फ्राई के लिए
बनाने की विधि:
1. भरावन तैयार करें:
एक बाउल में उबले हुए आलू मैश करें. उसमें सारे मसाले, हरा धनिया और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें. आपस में अच्छे से मिला लें.
2. मिर्च तैयार करें:
बड़ी हरी मिर्च को बीच से चीरा लगाएं. अब हर मिर्च में आलू वाला भरावन भर दें.
3. बेसन का घोल बनाएं:
बेसन में सभी मसाले, अजवाइन और बेकिंग सोडा मिलाएं. पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल बनाएं. गांठें न रहें.
4. तलना:
कढ़ाई में तेल गरम करें. भरवां मिर्च को बेसन के घोल में डुबोएं और गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें.
5. सर्व करें:
गरमागरम मिर्ची बड़ा को आप हरी चटनी, इमली की चटनी या प्याज और नमक-नींबू के साथ परोस सकते हैं. बनने के बाद इसे खुद भी खाइए और सभी को मिलाकर भी खिलाइए. ये यकीनन आपको काफी पसंद आयेंगे, खासकर घर के बच्चों को खाकर मजा आ जाएगा. और बच्चे बार-बार इसको बनाने की फरमाइश करेंगे.