Kathal Ki Sabji Recipe: कटहल की तरी वाली सब्जी शाकाहारी लोगों के लिए बेहतरीन ऑप्शन है. इसकी बनावट और स्वाद मटन जैसी होती है, इसलिए इसे शाकाहारी मटन भी कहा जाता है. यह सब्जी टमाटर, दही और मसालों से तैयार की जाती…और पढ़ें
Kathal Ki Sabji Recipe: कटहल यानी जैकफ्रूट एक ऐसी सब्जी है जिसे कुछ लोग बहुत पसंद करते हैं और कुछ लोग कभी छूते भी नहीं, लेकिन जिसने भी इसे अच्छे से मसालेदार तरीके से पकाया है, वो इसका दीवाना हो जाता है. कटहल स्वाद में थोड़ा हटकर होता है और इसकी बनावट मांस जैसी होती है, इसीलिए इसे शाकाहारी मटन भी कहा जाता है. इसे आमतौर पर सूखी सब्जी के रूप में बनाया जाता है, लेकिन आज हम इसकी ग्रेवी वाली यानी तरी वाली स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं. ये सब्जी इतनी टेस्टी बनती है कि एक बार खाओ तो बार-बार बनाने का मन करेगा. इसकी खास बात ये है कि इसे बनाने के लिए आपको कोई ज्यादा महंगी चीजें नहीं चाहिए, घर की रोज की चीजों से ही ये शानदार सब्जी तैयार हो जाती है. अगर आप रोजाना की सब्जियों से बोर हो चुके हैं तो कटहल की ये रेसिपी एक नया स्वाद जोड़ देगी. इसे रोटी, पराठा या चावल किसी के भी साथ परोसा जा सकता है. चलिए जानते हैं कटहल की आसान रेसिपी के बारे में.
सामग्री 4-5 लोगों के लिए
कटहल – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
टमाटर – 2 मीडियम (बारीक कटे हुए)
दही – 1/2 कप (फेंटा हुआ)
प्याज – 2 मीडियम (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
तेजपत्ता – 1
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 4-5 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए
1. कटहल को उबालें या तलें
सबसे पहले कटे हुए कटहल के टुकड़ों को हल्का नमक और हल्दी डालकर प्रेशर कुकर में 1 सीटी आने तक उबाल लें. अगर आप ज्यादा स्वाद चाहते हैं तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं. तलने से कटहल कुरकुरे हो जाते हैं और स्वाद में और बढ़िया लगते हैं.
2. मसाला तैयार करें
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. उसमें सबसे पहले जीरा और तेजपत्ता डालें. इसके बाद बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड भूनें.
अब इसमें टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकने दें जब तक टमाटर नरम न हो जाएं. फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें.
3. दही मिलाएं
अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और जल्दी-जल्दी चलाते हुए पकाएं ताकि दही फटे नहीं. मसाले से तेल अलग होने लगे, तब समझिए मसाला तैयार है.
4. कटहल डालें
अब इसमें उबला या तला हुआ कटहल डालें और मसाले में अच्छी तरह मिक्स करें. इसे 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें ताकि मसाले कटहल में अच्छे से घुस जाएं.
5. ग्रेवी बनाएं
अब इसमें लगभग 1 कप गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और कटहल उसमें अच्छे से गल जाए.
6. फाइनल टच
जब ग्रेवी आपकी मनपसंद गाढ़ाई तक आ जाए, तो ऊपर से गरम मसाला डालें और हरा धनिया छिड़कें. 2 मिनट और पकाएं फिर गैस बंद कर दें.
कटहल की तरी वाली ये मसालेदार सब्जी आप गर्मागरम रोटी, पराठा, नान या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं. यह खासतौर पर मेहमानों के लिए बढ़िया डिश है और व्रत-त्योहारों के मौके पर भी खूब पसंद की जाती है.
कटहल की ग्रेवी गाढ़ी और मसालेदार रखें तो इसका स्वाद ज्यादा उभर कर आता है. दही की जगह आप थोड़ी सी मलाई या काजू पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे रिचनेस बढ़ती है. अगर कटहल ज्यादा कच्चा हो तो पहले अच्छे से उबालकर ही इस्तेमाल करें. यकीन मानिए एक बार आपने इस ट्राई कर लिया तो हफ्ते में एक बार आप इसे जरूर बनाएंग