बेड़मी पूरी एक मसालेदार और कुरकुरी पूरी होती है जो उरद दाल और मसालों के साथ बनाई जाती है. इसका आटा तैयार करने के लिए दाल को पीसकर मसालों के साथ भूनते हैं और फिर आटे में मिला…और पढ़ें
बेड़मी पूरी का आटा कैसे लगाएं
बेड़मी पूरी का आटा सही तरीके से गूंथना जरूरी है.
उरद दाल, अदरक, हरी मिर्च को दरदरा पीसें.
आटे में मसाला मिलाकर सख्त आटा गूंथें.
Bedmi Poori Recipe: अगर आप उत्तर भारत की फेमस डिश बेड़मी पूरी घर पर बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले आपको इसका आटा सही तरीके से गूंथना आना चाहिए. क्योंकि अगर आटा सही तरीके से नहीं लगाएंगे तो न तो ये खाने में स्वाद लगेगी और न ही देखने में. बेड़मी पूरी एक खास तरह की मसालेदार पूरी होती है, जो आमतौर पर आलू की सब्जी के साथ खाई जाती है. इसका स्वाद तीखा, कुरकुरा और बहुत ही मजेदार होता है. जिस जगह भी ये मिलती है, आपको उस दुकान के बाहर सुबह से ही भीड़ देखने को मिल जाएगी. यह खासतौर पर दिल्ली, आगरा और बनारस जैसे शहरों में बहुत ज्यादा लोकप्रिय है. नाश्ते में इसे गरमा-गरम आलू की सब्जी के परोसना लोगों को बेहद पसंद आता है. यह न केवल पेट भरती है, बल्कि स्वाद से दिल भी जीत लेती है. अगर आप इसे एक बार घर पर बनाएंगे, तो बाजार की बेड़मी पूरी भूल जाएंगे. आइए जानते हैं कि इस टेस्टी पूरी का आटा कैसे तैयार करें.
जरूरी सामग्री इस प्रकार है-
गेहूं का आटा – 2 कप
उरद की दाल (धुली हुई) – ½ कप (4-5 घंटे भीगी हुई)
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
हरी मिर्च – 1 या 2
हींग – एक चुटकी
सौंफ – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 बड़ा चम्मच
पानी – जरूरत अनुसार
बेड़मी पूरी का आटा गूंथने की पूरी विधि स्टेप बाय स्टेप नीचे दी गई है, जिससे आप घर पर इसका लुत्फ उठा सकते हैं.
स्टेप 1: उरद दाल को पीसना
सबसे पहले भीगी हुई उरद की दाल को धो लें और अदरक, हरी मिर्च के साथ मिक्सी में दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि दाल बहुत महीन नहीं होनी चाहिए, हल्का दरदरा होना चाहिए जिससे पूरियों में भरने का मजा आए. स्वाद भी लाजवाब आएगा.
स्टेप 2: मसाला तैयार करना
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें. उसमें हींग और सौंफ डालें, फिर पिसी हुई दाल डाल दें. अब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 3-4 मिनट भूनें. जब दाल सूख जाए और हल्की खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
स्टेप 3: आटा गूंथना
अब एक परात या बड़ी सी थाली में गेहूं का आटा लें. उसमें तैयार किया गया दाल का मसाला, थोड़ा तेल और नमक मिलाएं. इन सबको अच्छे से मिक्स करें. फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें, जैसे पूरी के लिए होता है. आटा न तो ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ज्यादा नरम, इस बात का ध्यान रखें. अब इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
स्टेप 4: बेड़मी पूरी बनाना
अब आटे से लोइयां बनाएं और बेलकर गर्म तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. ध्यान रखें कि तेल अच्छा गर्म हो तभी पूरी फूलेंगी और कुरकुरी बनेंगी. अगर आपने इस रेसिपी से एक बार ट्राई किया तो घरवाले आपसे हर हफ्ते इसे बनाने की डिमांड करेंगे. इसे आप आलू की सब्जी के साथ परोस सकते हैं.