Dhaba Style Egg Curry Recipe In Hindi: जब घर में सब्ज़ियां खत्म हो जाएं और बाजार जाना मुमकिन न हो, तब भी स्वाद से समझौता करने की ज़रूरत नहीं. सिर्फ प्याज़, टमाटर, कुछ मसालों और अंडों से आप घर पर ढाबा स्टाइल अंडा करी बना सकते हैं. यह डिश न सिर्फ झटपट तैयार होती है, बल्कि स्वाद में भी किसी रेस्टोरेंट से कम नहीं है. अगर आपने इस अंडा करी रेसिपी को एक बार घर पर ट्राई कर लिया, तो यकीन मानिए जब आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे. इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और रोटी, पराठे या चावल किसी के भी साथ इसका स्वाद बेहतरीन लगता है. ये डिश आम दिनों के खाने को भी खास बना सकती है. अब चलते हैं होटल जैसी एक शानदार एग करी बनाने की प्रक्रिया की ओर.
क्या है ढाबा स्टाइल अंडा करी?
ढाबा स्टाइल अंडा करी एक देसी, मसालेदार और मज़ेदार डिश है जो हाइवे के ढाबों पर मिलने वाली एक शानदार डिश है. इस करी में उबले हुए अंडे को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है.
6-7 अंडे
1 बड़ा लाल प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
4 टमाटर (बारीक कटे हुए)
5 हरी मिर्च
5 लहसुन की कलियां
1 बड़ा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ या पेस्ट)
2 कप पानी
4 बड़े चम्मच तेल
ताज़ा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
साबुत मसाले
1 दालचीनी स्टिक
1 तेज पत्ता
2 हरी इलायची
1 बड़ी इलायची
पिसे मसाले
2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
2 बड़े चम्मच गरम मसाला
2 छोटा चम्मच हल्दी
2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप
अंडे उबालें
पानी उबालें और उसमें अंडे डालें. फिर अंडों को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और छीलकर हर अंडे पर हल्के-हल्के कट लगा लेंगे. आप चाहें तो फोर्क से भी चुभा सकते हैं. ऐसा करने से जब हम इन्हें फ्राई करेंगे तो ये फटेंगे नहीं और ग्रेवी अच्छी तरह से अंदर तक पहुंचेगी.
अंडों को फ्राई करें
अब गैस ऑन करें और पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और अंडों को 2-3 मिनट हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें. ध्यान रखें कि तेल में डालते समय अंडे उछल सकते हैं, इसलिए सावधानी से डालें. इसमें 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच हल्दी और थोड़ा नमक डालकर मिलाएं. इससे अंडों में जबरदस्त स्वाद आ जाता है. इन्हें निकालकर अलग रखें.
ग्रेवी की शुरुआत
उसी पैन में 2 चम्मच तेल डालें और उसमें दालचीनी, तेजपत्ता, इलायची जैसे साबुत मसाले डालें.
1 मिनट तक इन्हें भूनें जब तक खुशबू न आ जाए. अब बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और 8-10 मिनट तक भूनें जब तक सुनहरा ना हो जाए.
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन डालें
अब कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. इसे 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर नरम हो जाएं.
पाउडर मसाले और पानी मिलाएं
अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च, गरम मसाला और नमक डालें. 2 कप पानी डालें और इसे 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
अंडे डालें और फिनिशिंग टच
अब फ्राई किए हुए अंडों को ग्रेवी में डालें और थोड़ी देर पकाएं ताकि मसाले अंदर तक समा जाएं. ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालें.
आप देखेंगे कि ग्रेवी का रंग, गाढ़ापन और टेक्सचर बिल्कुल ढाबा या होटल जैसी लगेगी. इस एग करी को आप रोटी, पराठा, पूरी या चावल, किसी के भी साथ परोस सकते हैं.