Aloo Samosa Recipe: कई लोग समोसे को घर पर बनाने का ट्राई करते हैं लेकिन अक्सर शिकायत बनी रहती है कि उनमें बाजार जैसा स्वाद नहीं आता. आज इस आर्टिकल में हम आपको घर पर समोसे बनाने की ऐसी आसान विधि बताएंगे…..
समोसे ज्यादातर भारतीयों का लोकप्रिय स्नैक्स है. गर्मी हों या ठंड… समोसे हर मौसम की जान होते हैं. चटपटी चटनी के साथ जब ये मुंह में जाते हैं, तब मन के साथ आत्मा भी तृप्त हो जाती है. कई लोग समोसों को घर पर बनाना चाहते हैं लेकिन उनको बनाने की सही विधि और समोसे बनाने में जो सामग्री यूज की जाती है, उसकी जानकारी ना होने की वजह से कोशिश नहीं कर पाते. तो अब आपको ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है क्योंकि आज हम आपको घर पर किस तरह समोसे बनाएं, उसकी आसान विधि बताएंगे, जिससे आप 15 मिनट ऐसे समोसे बना सकते हैं, जिनको खाने के बाद बाजार का स्वाद भूल जाएंगे. आइए जानते हैं घर पर आलू के समोसे बनाने की विधि…
आलू के समोसे बनाने की सामग्री
मैदा- 2 कटोरी
4 उबले हुए आलू मीडियम साइज के (आप चाहें तो इसमें प्याज और मटर भी डाल सकते हैं)
1 कप पनीर
अदरक- 1 छोटा स्पून
घी या तेल- 1/3 कटोरी
अजवाइन- 1/2 छोटा स्पून
लहसुन (अगर आप चाहे तो)- 1/2 छोटा स्पून
तेल (समोसे तलने के लिए)- आवश्यकतानुसार
जीरा- 1 छोटा स्पून
नमक- स्वादानुसार या 1/2 छोटा स्पून
तेल तलने का सामान भी
चाट मसाला- 1/2 छोटा स्पून
काजू कटे हुए- 8-10
किशमिश- 14-15
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा स्पून
धनिया पाउडर- 1 छोटा स्पून
जीरा पाउडर- 1/2 छोटा स्पून
नमक- स्वादानुसार
गरम मसाला- 1/2 छोटा स्पून
हरी मिर्च बारीक कटी हुई- 1
हरा धनिया बारीक कटा हुआ- 1 बड़ा स्पून
आलू समोसे बनाने की विधि
समोसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आटा, थोड़ा सा नमक, पीघला हुआ घी, अजवाइन लें और धीरे धीरे हाथों से आटे को गूंथ लें. समोसों को खस्ता बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा मेयोना भी डाल लें. अब सभी चीजों को मिला लें और फिर आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए अच्छे से मैश कर लें. जब आपका आटा पूरी तरह गूथ जाए तो उसको ढककर 20 मिनट के लिए सेट होने दें. ध्यान रहे कि आटा ना तो ज्यादा सख्त हो और ना ही ज्यादा मुलायम.
अब सभी मसालों को निकाल लें और आलू को अच्छे से हाथ से मैस लें. अब कटोरी में थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउड़र, जीरा पाउड़र लेकर उसमें थोड़ा सा पानी डाल लें और अच्छे से मिला लें. इस तरह आपके समोसे की स्टफिंग पूरी तरह तैयार है.
अब कढ़ाई में एक छोटा चमच्च तेल डाल लें. जब तेल सही से गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, लहसुन-अदरक का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च डाल लें. जब सब अच्छे से भुन जाए तब इसमें तैयार किया गया मसाला डाल लें. अब इन चीजों को धीमी गैस पर भूनें, जब तक कि तेल पूरी तरह अलग ना हो जाए. जब मसाला ब्राउन होने लगे तब उसमें हरा धनिया डाल लें. इसके बाद हल्का हल्का चलाते रहें…फिर आलू डाल लें और उसके साथ किशमिश, काजू, चाट मसाला, नमक भी डाल लें. अब 3 से 4 मिनट तक धीमी गैस पर इनरो भून लें. आलू भरने के लिए पूरी तैयार है.
अब आटे को लें और एक फिर हाथ से थोड़ा सा गूंथ लें. जैसे पराठे बनाने के लिए आटे की लोई लेते हैं, उसी तरह लोई लेकर उसको गोल करने की कोशिश करें. फिर उस पर हल्का सा मैदा लगा दें. अब इसे अच्छे से गोल बेल लें. पराठे जितना उसको बडा बेल लें और बीच से उसको काट दें. अब दोनों को अलग अलग कर दें. एक भाग को लेकर उसके किनारे पर हल्का सा पानी लगा दें और अब दोनों के किनारे उठाकर आपस में चिपका दें. चिपकाने के बाद यह तिकोना बन जाएगा. इसमें तैयार की गई रेसिपी को भर लें और फिर गर्म तेल में इसको धीमी गैस पर भून लें.
ध्यान रहे कि तेल इतना हो कि समोसे उसमें पूरी तरह डूब जाएं. अब इन्हें धीर धीरे फ्राई होने दें. समोसे को होने में कम से कम 10 से 15 मिनट ही लगते हैं. जब समोसे हलके भूरे हो जाएं तब कढ़ाई से निकाल लें. गरमा गरम समोसे आपके लिए तैयार है. इसे मीठी या तीखी चटनी के साथ सर्व करें, जैसा आपको पसंद हो.