Matar Paneer Recipe: ढाबा स्टाइल मटर पनीर एक मसालेदार और टेस्टी सब्जी है जो घर पर भी आसानी से बन सकती है. इसमें देसी घी, ताजा मसाले और टमाटर की रसीली ग्रेवी का खास स्वाद होता है. पनीर और मटर का मेल …
जरूरी सामग्री
पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
मटर – 1 कप (उबले हुए)
टमाटर – 3 (बारीक पिसे हुए)
प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
जीरा – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
देसी घी या तेल – 2-3 चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि इस प्रकार है स्टेप बाय स्टेप
1. सबसे पहले एक कढ़ाही में देसी घी गर्म करें. इसमें जीरा डालें और जब वो तड़कने लगे, तब उसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
2. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें.
3. जब प्याज का रंग बदल जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी डाल दें. इसे अच्छे से पकने दें जब तक तेल अलग न होने लगे.
4. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छे से भून लें.
5. जब मसाले भुन जाएं, तो इसमें उबले हुए मटर डालें और कुछ देर पकाएं.
6. अब पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से मिक्स करें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जिससे पनीर मसाले में रम जाए.
7. फिर गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और ढककर 2 मिनट पकने दें.
8. आखिर में ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं.
जरूरी टिप्स
अगर आप चाहें तो पनीर को हल्का सा तवे पर सेंक सकते हैं, इससे वह और भी स्वादिष्ट लगेगा. ग्रेवी को रिच बनाना हो तो काजू का पेस्ट या थोड़ा सा मलाई भी डाल सकते हैं. देसी घी की जगह मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.