बसंत पंचमी का पर्व ज्ञान, विद्या और संगीत की देवी माँ सरस्वती को समर्पित होता है। इस दिन पीले रंग का खास महत्व होता है, जो समृद्धि, ऊर्जा और खुशी का प्रतीक माना जाता है। इस शुभ अवसर पर घर में विशेष व्यंजन बनाए जाते हैं, जो त्योहार की मिठास को और बढ़ा देते हैं। अगर आप भी इस बसंत पंचमी पर खास त्योहारी थाली तैयार करना चाहते हैं, तो इन 4 पारंपरिक व्यंजनों को जरूर बनाएं।
1. केसरिया मीठे चावल (Zarda Pulao)
केसरिया मीठे चावल बसंत पंचमी का प्रमुख व्यंजन है। इसमें पीले रंग का उपयोग किया जाता है, जिससे यह त्योहार के रंग में रंगा हुआ लगता है।
सामग्री
1 कप बासमती चावल
1/2 कप चीनी
2 बड़े चम्मच घी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
1 चुटकी केसर (दूध में भिगोया हुआ)
10-12 बादाम और काजू (कटा हुआ)
1 बड़ा चम्मच किशमिश
विधि
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। घी गरम करें, उसमें इलायची पाउडर और सूखे मेवे भून लें। चावल और केसर वाला दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पकने दें। जब चावल 90% पक जाए, तो उसमें चीनी डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। ढक्कन लगाकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और गरमा-गरम सर्व करें।
2. सरसों का साग और मक्के की रोटी
बसंत पंचमी के दिन पंजाबी स्वादिष्ट सरसों का साग और मक्के की रोटी खाना बेहद शुभ माना जाता है। यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है।
सामग्री (सरसों का साग के लिए)
2 कप सरसों के पत्ते
1 कप पालक के पत्ते
1/2 कप बथुआ
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 बारीक कटा हुआ टमाटर
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
विधि
सभी पत्तेदार सब्जियों को धोकर उबाल लें और ठंडा करके मिक्सी में पीस लें। एक पैन में मक्खन गर्म करें, उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
टमाटर, हल्दी और लाल मिर्च डालें, फिर पीसा हुआ साग मिलाएं। धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं और ऊपर से मक्खन डालकर मक्के की रोटी के साथ परोसें।
3. खिचड़ी
बसंत पंचमी पर मूंग दाल की खिचड़ी बनाना शुभ माना जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होती है।
सामग्री
1 कप बासमती चावल
1/2 कप मूंग दाल
2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच घी
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
1/2 चम्मच जीरा
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1/2 चम्मच गरम मसाला
विधि
चावल और दाल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगो दें। एक कुकर में घी गर्म करें, उसमें जीरा और हरी मिर्च डालें। हल्दी और नमक डालें, फिर चावल और दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं। गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और घी के साथ सर्व करें।
4. बेसन के लड्डू
त्योहार की मिठास को दोगुना करने के लिए बेसन के लड्डू जरूर बनाएं। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।
सामग्री
2 कप बेसन
1 कप चीनी पाउडर
1/2 कप घी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
10-12 बादाम (बारीक कटे हुए)
विधि
एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें बेसन को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं और ठंडा होने पर परोसें।
बसंत पंचमी पर ये पारंपरिक व्यंजन आपकी थाली को स्वादिष्ट और खास बना देंगे। इन व्यंजनों के साथ आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ त्योहार का पूरा आनंद उठा सकते हैं। इस शुभ अवसर पर माँ सरस्वती की आराधना करें और स्वादिष्ट भोजन के साथ खुशी मनाएं।